Secado de albahaca fresca: cómo secar albahaca de su jardín

La albahaca es una de las hierbas más versátiles y puede brindarle grandes rendimientos en un clima soleado de verano. Las hojas de la planta son el componente principal de la sabrosa salsa de pesto y se usan frescas en ensaladas, sándwiches y muchas otras recetas. Las hojas frescas se utilizan durante la temporada de crecimiento, pero la planta morirá en cuanto las temperaturas comiencen a enfriarse. Secar la albahaca es una manera fácil de guardar las deliciosas hojas y proporcionarle ese sabor de verano incluso en invierno.

Cómo secar albahaca fresca

La albahaca seca tiene un sabor más intenso cuando es fresca pero se degrada rápidamente. Las hierbas secas son generalmente tres o cuatro veces más fuertes que la hierba fresca. Las hojas tienen un alto contenido de humedad y necesitan secarse rápidamente para evitar el moho. El aire tiene que circular libremente alrededor de ambos lados de la hoja para el secado más rápido. Secar la albahaca fresca es una manera fácil de preservar el sabor fresco de limón y anís a pimienta picante de la hierba.

El primer paso para secar la albahaca fresca es la cosecha. Las hierbas que se cosechan para secar deben cosecharse en la mañana justo después de que el rocío haya secado las hojas al aire. Corta las hierbas de la planta antes de que se caliente demasiado. Retire los tallos de nuevo a ¼ de pulgada (.6 cm.) Sobre un nodo de crecimiento. Esto permitirá que más hojas se enjuaguen en el punto de corte. Coseche más de lo que usaría al secar la albahaca porque las hojas reducirán su tamaño en más de la mitad.

Hay dos métodos rápidos y efectivos para secar la albahaca. Puede cortar tallos de alrededor de 15 cm (6 pulgadas) de largo y unirlos en pequeños racimos para que se sequen. Coloque una bolsa de papel alrededor de los paquetes, que tiene agujeros perforados. Cuelgue la albahaca de secado en una habitación poco iluminada a oscura con poca humedad y temperaturas cálidas. La bolsa atrapará trozos secos de las hojas a medida que se caen. También puedes secar la albahaca en un deshidratador de alimentos. Coloque cada hoja en una sola capa en los bastidores y deje que se sequen en la máquina hasta que estén completamente crujientes.

Un método súper rápido de secado de albahaca utiliza el microondas. Tenga precaución para evitar que las hierbas se quemen. Coloque las hojas en una sola capa sobre toallas de papel y cocine en microondas a temperatura baja por hasta 3 minutos. Revíselos cada minuto y elimine los que estén secos para evitar quemaduras.

Almacenar hojas secas de albahaca

Las hierbas secas perderán sabor con el tiempo y el exceso de luz aumenta este proceso. Es mejor almacenarlos en un armario o despensa oscura donde la luz no pueda penetrar. El contenedor para almacenamiento debe estar seco y hermético. Retire los tallos y las flores si se secaron con las hojas. Desmenuce las hojas en recipientes para que estén listas para usar en recetas. Una regla general es usar entre un cuarto y un tercio de la cantidad de hojas frescas de albahaca que figuran en una receta.