Scallion Picking: ¿Cómo cosechas cebolletas?

Si bien la mayoría de las personas saben que las cebolletas son simplemente cebollas jóvenes e inmaduras que son fáciles de cultivar, no todos están seguros de la recolección o cosecha de cebolletas. Las cebolletas se cosechan por sus verdes y su pequeño tallo blanco que crece bajo tierra. Tanto los verdes como el tallo blanco de la cebolleta pueden cortarse en rodajas o picarse y agregarse a las ensaladas o usarse como guarnición. También se pueden cocinar y a menudo se usan como sustituto de las cebolletas en muchas recetas. De hecho, una cebolleta madura es bastante parecida a una cebolleta grande.

Cuando escoger cebolletas

Las cebolletas se cosechan típicamente antes de la formación del bulbo de cebolla. En general, cuanto más joven es el cebollín, más suave es el sabor. El tiempo exacto para la recolección de cebollín varía según las preferencias personales, pero generalmente es de aproximadamente 60 días después de la siembra.

Las cebolletas se pueden cosechar varias veces durante la temporada, dependiendo de su nivel de madurez, y la mayoría de las personas las cosechan una vez que tienen al menos media pulgada de grosor o de 8 a 12 pulgadas de altura. Otra forma de saber su madurez es el color. Las cebolletas deben ser verdes, verticales y suculentas, mientras que las cebollas están listas para ser cosechadas una vez que se vuelven amarillas y se dejan caer.

¿Cómo cosechas cebolletas?

Una vez que las cebolletas estén listas para ser cosechadas, afloje suavemente el suelo circundante para que pueda levantarlas con cuidado. Al cosechar cebolletas, elija la más grande y úselas primero, ya que es mejor cosechar y usar cebolletas de inmediato. Las cebolletas dejadas por mucho tiempo se marchitarán rápidamente y perderán su frescura.

Sin embargo, si no puede usar todos los cebollines cosechados, pueden almacenarse en el refrigerador hasta por una semana. Es mejor no lavarlos si es necesario guardarlos. Mantenga las cebolletas en una bolsa hermética de plástico. Algunas personas encuentran que colocarlos en una toalla de papel húmeda también funciona.

Cuando prepare cebolletas, asegúrese de cortar las raíces y la punta del tallo blanco, así como las dos pulgadas superiores de vegetación.