Tomates que pueden bien - ¿Cuáles son los mejores tomates enlatados?

En muchas áreas estamos planeando nuestros jardines de verano, y eso generalmente significa que incluiremos tomates. Tal vez, estás planeando una gran cosecha y quieres tomates adicionales para enlatar. Echemos un vistazo a algunos de los mejores tomates enlatados.

Elegir buenas variedades de tomate enlatado

Los tomates que bien pueden tener mucha carne, jugo limitado y, por supuesto, sabor duradero para obtener los mejores resultados. Considera, ¿quieres hacer salsa de tomate o poner los tomates enteros? Quizás picado o rebanado funcionará mejor. Es bueno decidir antes de elegir qué tomates cultivar.

Otra pregunta que deberá responder en algún momento es si usa una olla a presión o simplemente un baño de agua caliente. Al igual que con otras frutas que conservas, querrás que todos los frascos se sellen correctamente y, a veces, eso dependerá del tipo de tomate que cultives y la acidez que se encuentre en ese tipo.

Algunos tomates contienen poco ácido. La falta de suficiente ácido en su mezcla puede disuadir el sellado. Desafortunadamente, también puede permitir que se desarrolle el botulismo. Los tomates bajos en ácido se pueden ajustar para una experiencia de enlatado más segura y un sellado más seguro. Las pautas del USDA recomiendan que se agregue jugo de limón o ácido cítrico a los tomates enlatados en casa. El vinagre balsámico es otra opción. O coloque tomates con bajo contenido de ácido en una envasadora a presión para garantizar la seguridad y un sellado adecuado.

Tomates que pueden bien

Algunos dicen que las mejores variedades de tomate para conservas de tomate son las pastas o los tomates aromáticos. Algunos de ellos están incluidos en la lista a continuación, junto con algunos de los mejores tomates de la herencia para enlatar.

• Rojo Rowdy de Clint Eastwood - (tipo indeterminado de polinización abierta madura en aproximadamente 78 días) Sabor robusto y audaz con 8 oz frutas De color rojo intenso, carne firme, mucha acidez. Se dice que es resistente a las enfermedades. Este interesante tomate lleva el nombre de Rowdy Yates, el personaje interpretado por Clint Eastwood en Rawhide.

• Bisonte - (herencia que madura en 70 días) Rico en sabor ácido, estos tomates redondos y rojos producen en climas más fríos, incluso cuando está húmedo. Gran ejemplar para crecer en un contenedor. Este es un tipo determinado.

• Mejor chico - (híbrido, 69-80 días hasta la madurez) Un favorito desde hace mucho tiempo para el enlatado, este tomate indeterminado tiene mucha carne, aunque es una rebanadora jugosa. Las frutas son de 8 oz. o más grande

• Pasta Amish - (reliquia con 80 días de madurez) Pocas semillas y paredes gruesas hacen de esta reliquia carnosa un gran espécimen para enlatar. Una pasta de tomate, produce frutas sabrosas de 8 a 12 onzas. Un tipo de baja humedad, gran parte de la carne permanece hasta la salsa final.

• San Marzano - (herencia que madura en 80 días) Las cavidades de semillas limitadas, un sabor dulce y carne carnosa son características de esta pasta italiana tradicional favorita. Tiene especialmente baja acidez.