Hierbas y especias indias: consejos para cultivar un jardín de hierbas indio

Las hierbas iluminan y le dan un sabor adicional a nuestra comida, pero a veces el gourmet ha tenido suficiente de lo mismo: perejil, salvia, romero y tomillo. El verdadero entusiasta quiere extender sus alas y probar algo nuevo. Usted también puede aprender a cultivar hierbas indias utilizadas en la comida india y dejar que sus jugos creativos culinarios se disparen de nuevo.

Cultivando un jardín de hierbas indio

Algunas hierbas utilizadas en la comida india como el cilantro (cilantro) y la menta son bastante comunes en el jardín de hierbas. Otros tienden hacia lo exótico y, como tales, requieren climas tropicales y son más adecuados para los jardineros de la zona 10 del USDA o aquellos con invernadero. Pero no dejes que eso te detenga; casi cualquiera puede cultivar un rizoma de jengibre dentro de una maceta en el alféizar de una ventana.

Dicho esto, investigue un poco cuando decida qué plantas de hierbas se utilizan para cocinar en la India que desea cultivar. Algunos pueden ser más adecuados para su área que otros y, una vez más, algunos pueden necesitar un poco de TLC adicional, como un entorno de invernadero o pueden necesitar cultivarse como plantas anuales solo durante los meses más cálidos del año.

Cómo cultivar hierbas y especias indias

Hay muchas hierbas y especias indias; Esta cocina podría tomar el pastel por la gran cantidad de aromáticos y sabores utilizados. Por lo tanto, puede comenzar con algo pequeño y simple, como con el cilantro y la menta arriba, o volverse loco y probar combinaciones inusuales.

Tome asafetida, por ejemplo. Asafetida es básicamente un hinojo gigante nativo de Afganistán. Es un adorno encantador para el jardín, pero ten cuidado con el hedor. Asafetida en realidad significa "resina apestosa", pero no dejes que eso te impida cultivarla. Es el ingrediente clave en muchos dahl, platos vegetarianos indios o lotes de encurtidos.

Otra hierba india común es Ajwain (Carom). Se puede cultivar como un seto o espécimen ornamental, solo tenga cuidado de que su crecimiento prodigioso no supere a otras plantas. Ajwain se usa para las hermosas hojas comestibles, surcadas, picadas en raita o ensaladas o masticadas para refrescar el aliento.

¿Curry a alguien? Sí, puedes cultivar hojas de curry si vives en la zona 10 o superior. La hoja de curry es un pequeño árbol de hoja perenne nativo de la India y Sri Lanka. Lleva una pequeña fruta comestible de color azul oscuro, pero los folletos frescos son el verdadero tesoro. Se tuestan o fríen hasta que estén crujientes y luego se muelen y se agregan a masalas. El árbol necesita pleno sol para sombra parcial y suelo húmedo y rico que drene bien.

El cardamomo se usa como especia en la cocina india, donde se la conoce como la "Reina de las especias". Se usa tanto en platos salados como dulces y se incluye especialmente en garam masalas. Es nativa de la India y se cultiva allí y en el sudeste asiático, ambas áreas tienen un total de precipitaciones anuales extraordinarias. Nuevamente, esta planta es resistente al menos a la zona 10 y prosperará en el cálido y húmedo sur (de los EE. UU. O climas similares). Plante los rizomas en suelo fértil en parte a plena sombra con humedad constante. Después de tres años, la planta dará flores rosadas altas que eventualmente sembrarán.

La alholva es una leguminosa que se puede germinar y usar en ensaladas o sándwiches. Las semillas germinarán en 3-6 días. Esta hierba se cultiva en la India por las pequeñas semillas duras que se usan para dar sabor a los encurtidos y en mezclas de especias como el curry americano en polvo.

Las plantas de hierbas anteriores son solo una muestra de las muchas que puedes probar cultivando en un jardín de hierbas indio. Hay literalmente docenas de opciones que agregarán un pequeño toque del paladar indio a todo, desde sopas y guisos de ensalada de pollo hasta carnes y verduras, un poco de Bollywood botánico en su propio patio trasero.