Cultivando Fava Greens: comiendo las cimas de las habas

Habas (Vica faba), también conocidos como habas, son frijoles grandes deliciosos de la familia Fabaceae o familia de guisantes. Al igual que otros frijoles campesinos, los frijoles fava imparten nitrógeno al suelo a medida que crecen y se descomponen. Los frijoles son un ingrediente básico en muchas cocinas, pero ¿qué pasa con los favagreens? ¿Son comestibles las hojas de haba?

¿Se puede comer hojas de habas?

La mayoría de los cultivadores de habas probablemente nunca pensaron en abrumar la parte superior de las plantas de habas, pero resulta que sí, las hojas de soja (también conocidas como verdes) son, de hecho, comestibles. ¡Las maravillas de las habas! La planta no solo proporciona frijoles nutritivos y enmienda el suelo con nitrógeno, sino que las verduras de fava también son comestibles y absolutamente deliciosas.

Comiendo la parte superior de las habas

Los frijoles fava son vegetales de estación fría que son extremadamente versátiles. En general, se cultivan como frijoles de almacenamiento. Las vainas pueden madurar hasta que la cáscara se vuelva dura y marrón. Las semillas se secan y almacenan para su uso posterior. Pero también se pueden cosechar jóvenes cuando todo el pod se ablanda y se puede comer, o en algún punto intermedio cuando las vainas pueden cubrirse y los frijoles se cocinan frescos.

Las hojas son mejores cuando se cosechan jóvenes y tiernas donde emergen las nuevas hojas y flores en la parte superior de la planta. Corta la parte superior de 4 a 5 pulgadas (10-13 cm.) De la planta para usarla en ensaladas, al igual que las hojas de espinaca jóvenes. Si desea cocinar las verduras de fava, use las hojas inferiores y cocínelas como lo haría con otras verduras.

Las tiernas hojas jóvenes de la parte superior de la planta son dulces con un ligero sabor a tierra y mantecoso. Se pueden comer crudos o cocidos, y son excelentes para hacer un pesto verde fava. Las verduras más viejas pueden saltearse o marchitarse como lo haría con las espinacas y usarse exactamente de la misma manera en los platos de huevo, pastando como guarnición.